Skupaj kuhamo

Recept za bučno juho s Tofu testeninami - Špiclji

Čas priprave: 30 min

Sestavine za 4 osebe:

• 1 kg buče,
• 1,5 litra vode,
• 1 žlička janeževih semen,
• zeliščna sol,
• zelenjavna jušna osnova v kocki ali v prahu, ali domača mešanica jušnih začimb
• 1/2 vrečke Tofu vlivancev (Špiclji)

• Sveži koprc ali svež peteršilj
• Sojina smetana za kuhanje

Priprava

Za pripravo bučne juhe lahko uporabimo hokaido, muškatno ali druge oranžne škrobnate buče. Vsako bučo pred uporabo preizkusimo. Vse so užitne tudi surove. Če so preveč sladke so bolj primerne za sladke jedi. Če so grenke, niso uporabne, ker grenčica pomeni, da so se križale s kakšno okrasno bučo, četudi tega ni opaziti po obliki in videzu.

Bučo olupimo, narežemo na cm debele koščke in damo kuhati. Vodi dodamo še zeliščno sol in zelenjavno jušno osnovo. V možnarju ali kavnem mlinčku zmeljemo janeževa semena (proti napenjanju) in dodamo v vodo.

Ko so buče dovolj mehke, jih poberemo ven in spasiramo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes. V vodi, ki je ostala zakuhamo Tofu Špiclje. To so testenine narejene iz tofuja in ne vsebujejo pšenične moke ali drugih oblik glutena. Istočasno zadovoljujejo naše potrebe po beljakovinah. Tako postane naša juha polnovreden obrok. Tofu Špiclje kuhamo 9-10 minut. Potem jih pustimo stati še kakšni dve minuti, ker bodo v tem času vpili še več tekočine. Na koncu dodamo v juho spasirani bučni pire in postrežemo.

Bučni juhi se odlično poda sveži koprc. Lahko pa uporabite tudi druge sveže začimbe (peteršilj, zelena) Za lepši videz in teksturo lahko na koncu dodamo tudi malo sojine smetane.