Skupaj kuhamo

Polnovredni mešani kruh s semeni

Čas priprave: 1 ura

Ob trenutnih občutnih podražitvah kruha, je dobrodošlo osebno znanje in spretnost, kako si kruh pripravimo sami. Gospa Brigita Čahuk, ki nam je ta recept poslala, ve kako se stvarem streže. V njenem receptu je poleg ostalega izpostavljen tudi pomen sveže zmlete moke, kar je mogoče in priporočjivo, če imate doma mlinček za moko. Mesec dni stara moka namreč izgubi vse koristne snovi in od nje ostane le njena funkcija, da daje kruhu obliko. Recept torej ni samo predlog, kako si pomagati pri podražitvah, temveč, kako si pripraviti zdrav kruh.

Pa dober tek!

Sestavine:

- sveže zmleta moka iz mešanice pšenice, pire, rži, ovsa, ječmena in prosa

- himalajska sol

- par kapljic hladno stiskanega oljčnega olja

- kvas brez emulgatorjev

- mlačna prefiltrirana voda

- malo trsnega sladkorja

- lanena, sončnična, bučna, konopljina semena in sezam

Priprava:

Kvas z malo sladkorja pustimo vzhajati v mlačni vodi. Sveže zmleto moko dvakrat presejemo. Dodamo semena, sol, nekaj kapljic olja, mlačno vodo in vzhajani kvas ter mesimo tako dolgo, da se testo loči od moke in posode.

V pokriti posodi naj testo vzhaja na dvakratni volumen.Vzhajano testo damo v hladno pečico, kjer ponovno vzhaja ob gretju pečice. Ko je le-ta ogreta na 200 stopinj C, naj se kruh peče primeren čas, odvisno od velikosti hlebčka.

Pečen kruh premažemo s kokosovo maščobo, da dobimo lepo hrustljavo skorjico.

Dodatek:

Sestavine za recept naj bodo iz ekološke pridelave z ustreznimi certifikati.

Kam po izdelke:

Sestavine in seznam prodajnih mest lahko preberete na na http://www.zazdravje.net/kje_se_dobi.asp?kat=1.