Skupaj kuhamo

Pisana zloženka

Čas priprave: 40 min

Naj vas morebitno pomanjkanje kakšne izmed naštetih surovin ne odvrne od priprave. Pomembno je, da na voljo imate zelenjavo pisanih barv in vlečeno testo. Vse ostalo je stvar trenutnega navdiha. Jed lahko postrežemo toplo ali mrzlo, kot predjed, kot glavno jed ali narezano na manjše kockice, kot prigrizek.

Za 4 osebe potrebujete:

• 300 gr. vlečenega testa
• 1 kg. rumene muškatne buče, ali korenčka, ali sladkega krompirja
• 1 kg ali več spinače, ali blitve, ali čemaža
• 250 gr. drobljenca (marinirano mleto pšenično meso – sejtan)
• 250 gr. pora ali čebule
• 300 gr. gobic (najboljše so šitake ali divlji šampinjoni, ker imajo manj vode)
• začimbe: himalajska slanica, sojina omaka, zeliščna sol, cimet (za drobljenec)
• maščoba: kokosova maščoba

Namesto bešamel omake

• Namesto bešamel omake
• Sojina smetana 1,5 dcl
• 100 gr. tofuja
• ščepec kurkume
• origano
• semena za posipanje (sončnice in sezam)

Priprava:

Prižgemo pečico, da se ogreje na 170 oC Buče (oz. korenček ali sladek krompir) naribamo, začinimo in popražimo nekaj minut na maščobi. Spinačo operemo, narežemo na trakove, posolimo z zelenjavno soljo in popražimo 2-3 minuti. Gobice narežemo, popražimo 5-6 minut in začinimo z sojino omako. Por narežemo, popražimo in dodamo drobljenec. Drobljencu lahko dodamo še malo cimeta, ki maščobe naredi lažje prebavljive in okusnejše.

Ko smo sestavine prepražili, v namaščeni pekač položimo dva lista vlečenega testa in začnemo z oranžno plastjo, katere imamo največ. Ponovno položimo dva lista vlečenega testa (če je debelejše zadostuje en list) in nanj potresemo zeleno plast spinače. Položimo vlečeno testo in dodamo gobice. Pokrijemo z vlečenim testom. Potem rasporedimo še eno rumeno plast muškatne buče ali korenčka. Pokrijemo z vlečenim testom. Zaključimo z drobljencem in porom. Prekrijemo z dvemi listi vlečenega testa in prelijemo z nadomestkom za bešamel omako.

Kako pripravimo zdravo različico bešamel omake?

S paličnim mikserjem zmiksamo 100 gramov tofuja in 1,5 dcl sojine smetane. V malo vode rastopimo ščepec kurkume, ki bo dala rumeno barvo in dodamo še 1-2 žlički sojine tamari ali shoyu omake. Prelijemo po zloženki, posujemo z origanom in izbranimi semeni in zapečemo 15-20 min v pečici. Na kocnu na nekaj minut prižgemo še gril, da se zgornja skorjica lepo zapeče.