Skupaj kuhamo

Polnjeni šampinjoni s čemažem in ajdovo kašo

Čas priprave: 30 minut

Več o čemažu pa si lahko preberete na http://www.zazdravje.net/default.asp, pod rubriko aktualne novice.

Sestavine:
200 g (8 pesti) čemaževih ali listov kopriv
1 čebula
2 j. žlici kokosove masti
8 velikih šampinjonov
100 g kuhane ajdove kaše
100 g kuhanega krompirja
jabolčni kis ali vino
zeliščna sol, poper
lovorjev list
3 brinove jagode
stebla peteršilja
olivno olje
vejica poprove mete


Priprava:
Čemaž na kratko podušimo v slani vodi in ga grobo sesekljamo. Očistimo šampinjone, odstranimo bete. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na kokosovi masti in dodamo sesekljane bete gob. Pražimo, dokler ne izpari voda, odstavimo z ognja. Masi dodamo sesekljan čemaž, začinimo, okisamo z jabolčnim kisom in premešamo. Primešamo še ajdovo kašo in na majhne kocke narezan krompir (lahko ga zamenjamo s tofujem). Klobuke šampinjonov prekuhamo v rahlo slani vodi (2 minuti) z lovorjevimi listi, brinovimi jagodami in stebli peteršilja. Tekočino, odlijemo in shranimo za omako. Gobje klobuke ohladimo, napolnimo s čemaževo maso in jih položimo v  namaščen pekač. Preostalo maso porazdelimo okoli šampinjonov. Če želimo zapečeno skorjo, gobe posipamo s krušnimi drobtinami. Pečemo 20 minut pri 180°C.

Omaka:
Tekočino, kjer so se kuhali šampinjoni segrejemo in dodamo olivno olje. Začinimo z grobo nasekljano poprovo meto, soljo, jabolčnim kisom in pretlačenimi brinovimi jagodami. Omako serviramo ločeno.

Ponudimo s kruhom, ki ga lahko popečemo in začinimo s čemaževim pestom.

Kje se dobi:
Sestavine in seznam prodajnih mest lahko preberete na na http://www.zazdravje.net/kje_se_dobi.asp?kat=1.