Skupaj razkrivamo
10.2.2010
Koliko je antioksidantov v živilih?Mednarodno uveljavljeni standard za meritev antioksidativnih potencialov živila se izraža v enotah ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ki sta jih razvila Nacionalni inštitut za staranje in Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) v ZDA. Vrednosti ORAC so izražene v mikromolih Trolox Ekvivalenta na sto gramov testiranega vzorca. To je zelo pomembno upoštevati, ker različna živila, zelišča in začimbe uživamo v zelo različnih količinah. Tako, na primer, lahko na dan zaužijemo le gram kakšne začimbe, ovsenih kosmičev ali kakava pa lahko zaužijemo bistveno več. Zato bo pri oceni realnega vnosa vaša razpredelnica najboljših antioksidantov zagotovo videti drugače. V nadaljevanju objavljamo vrednosti ORAC za več kot 250 živil. Vse vrednosti, opise in slike živil najdete v izvirniku na http://oracvalues.com/sort/orac-valueŽivilo
oziroma začimba |
Vrednosti
ORAC v 100 g |
Začimba,
mleti klinčki |
314,446 |
Sumac, otrobi, sveži |
312,400 |
Mleti cimet |
267,536 |
Sirek, otrobi
z veliko tanina |
240,000 |
Origano,
posušen |
200,129 |
Kurkuma,
posušena |
159,277 |
Acai sadeži,
posušeni po metodi hladnega sušenja |
102,700 |
Sirek, otrobi,
črn |
100,800 |
Sumac, zrno, sveže |
86,800 |
Kakavov prah,
nesladkan |
80,933 |
Kumina, semena |
76,800 |
Maqui
sadeži, v prahu |
75,000 |
Posušen
peteršilj |
74,349 |
Rdeči sirek,
|
71,000 |
Posušena
bazilika |
67,553 |
Čokolada
za kuhanje v tablici, nesladkana |
49,926 |
Kari v prahu |
48,504 |
Sirek zrna,
hi-tannin |
45,400 |
Čokolada
v prahu |
40,200 |
Maqui
berry, sok |
40,000 |
Rumena semena
gorčice |
29,257 |
Mleti posušeni
ingver |
28,811 |
Poper, črni |
27,618 |
Svež
timijan |
27,426 |
Svež
majaron |
27,297 |
Sadeži goji |
25,300 |
Riževi otrobi,
surovi |
24,287 |
Čili v prahu |
23,636 |
Črni sirek,
zrna |
21,900 |
Temna čokolada
|
20,823 |
Laneno olje |
19,600 |
Sladice iz
grenke čokolade |
18,053 |
Pekan oreščki |
17,940 |
Paprika v
prahu |
17,919 |
Ameriška
višnja, surova |
16,062 |
Pehtran,
svež |
15,542 |
Korenina
ingverja, sveža |
14,840 |
Bezgove jagode,
surove (pozor, surove niso užitne!!!) |
14,697 |
Rdeči sirek,
zrna |
14,000 |
Sveži origano |
13,970 |
Orehi, angleški |
13,541 |
Lešniki
|
9,645 |
Sveže brusnice |
9,584 |
Hruške,
posušene do 40 % vlage |
9,496 |
Šetraj,
svež |
9,465 |
Kuhane artičoke |
9,416 |
Fižol, rdeči,
zrela semena, surova |
8,459 |
Fižol, roza,
zrela semena, surova |
8,320 |
Fižol, črni,
zrela semena, surova |
8,040 |
Pistacije,
sveže |
7,983 |
Rozine, črne
evropske, surove |
7,960 |
Fižol pinto,
zrela semena, surova |
7,779 |
Sveže temne
slive z olupkom |
7,581 |
Sladice z
mlečno čokolado |
7,528 |
Leča sveža |
7,282 |
Posušena
agava s severozahoda |
7,274 |
Jabolčni
krhlji, posušeni, 40 % vlage |
6,681 |
Borovnice,
surove |
6,552 |
Posušene
slive, nekuhane |
6,552 |
Sveže slive |
6,259 |
Navadna melisa,
listi sveži |
5,997 |
Sojina zrela
semena, surova |
5,764 |
Čebula v
prahu |
5,735 |
Robide, surove |
5,347 |
Česen, surov |
5,346 |
Listi koriandra,
surovi |
5,141 |
Rdeče vino
Cabernet Souvignon |
5,034 |
Maline, surove |
4,882 |
Sveža bazilika |
4,805 |
Koprc rastlina,
sveža |
4,392 |
Cowpeas (vrsta
kitajske stročnice), zrela zrna, surova |
4,343 |
Jabolka,
rdeči delišes z lupino |
4,275 |
Breskve,
posušene, do 40 % vlage |
4,222 |
Rozine, posušene,
do 40 % vlage |
4,188 |
Otroška
kašica, jabolčna čežana |
4,123 |
Jabolka Granny
Smith, z lupino |
3,898 |
Datlji deglet
noor |
3,895 |
Stono rdeče
vino |
3,873 |
Jagode, surove |
3,577 |
Arašidovo
maslo, gladko s soljo |
3,432 |
Rozine rdeče,
surove |
3,387 |
Fige, surove |
3,383 |
Višnje sladke,
surove |
3,365 |
Kosmulje,
surove |
3,277 |
Marelice,
posušene do 40 % |
3,234 |
Arašidi,
surovi |
3,166 |
Zelje rdeče,
kuhano, dušeno, sušeno, brez soli |
3,145 |
Brokoli,
svež |
3,083 |
Jabolka z
lupino, sveža |
3,082 |
Rozine brez
semen |
3,037 |
Surove hruške |
2,941 |
Agava, kuhana |
2,938 |
Jabolka rdeči
delišes brez lupine |
2,936 |
Sok borovnic |
2,906 |
Jabolka gala
z lupino |
2,828 |
Kardamom
začimba, surova |
2,764 |
Jabolka zlati
delišes z lupino |
2,670 |
Jabolka sorte
Fuji, surova z lupino |
2,589 |
Jabolka,
surova brez lupine |
2,573 |
Guava z belim
mesom |
2,550 |
Dateljni,
medjool |
2,387 |
Brokoli,
kuhan, dušen, cejen, brez soli |
2,386 |
Solata z
rdečimi listi, surova |
2,380 |
Sok iz grozdja
Concord |
2,377 |
Corn-flakes,
koruzni kosmiči |
2,359 |
Sok granatnega
jabolka, 100 % |
2,341 |
Ovseni kosmiči
brez dodatkov, suhi |
2,308 |
Pripravljene
žitarice granola, brez maščob, z rozinami |
2,294 |
Rdeče zelje,
surovo |
2,252 |
Jabolka zlati
delišes, surova, olupljena |
2,210 |
Sirkova semena,
bela |
2,200 |
Kalčki redkvice,
surovi |
2,184 |
Kosmiči
za zajtrk, integralni oves |
2,183 |
Surovi beluši
(šparglji) |
2,150 |
Sladek krompir,
kuhan ali pečen v lupini, brez soli |
2,115 |
Kruh z ameriškimi
orehi, polnozrnati |
2,104 |
Drobnjak,
svež |
2,094 |
Zelje savojsko,
kuhano, dušeno, očiščeno, brez soli |
2,050 |
Slivov sok
v pločevinki |
2,036 |
Guava z rdečim
mesom |
1,990 |
Jabolčna
čežana, konzervirana, nesladkana, brez dodane askorbinske kisline |
1,965 |
Rženi kruh
pumpernickel |
1,963 |
Cashew –
indijski oreščki, surovi |
1,948 |
Listje rdeče
pese, sveže |
1,946 |
Avokado,
surov |
1,933 |
Hruške,
zelene sorte, z lupino, surove |
1,911 |
Rukola, sveža |
1,904 |
Rdeče pomaranče,
pulpa |
1,819 |
Breskve,
surove |
1,814 |
Sok rdeče
grenivke |
1,788 |
Temni ohrovt,
kuhan |
1,773 |
Surova rdeča
pesa |
1,767 |
Hruške Red
Anjou, surove |
1,746 |
Pokovka,
sveže pripravljena |
1,743 |
Radič, surov |
1,736 |
Makadamija
oreščki, suho praženi, brez dodane soli |
1,695 |
Globoko zamrznjena
špinača v listih, nepripravljena |
1,687 |
Krompir Russet,
meso in lupina, pečen |
1,680 |
Beluši (šparglji),
kuhani ali dušeni, očiščeni |
1,644 |
Mandarine,
surove |
1,620 |
Kuhan brokoli |
1,552 |
Grenivka,
rožnata ali rdeča |
1,548 |
Surova špinača |
1,515 |
Alfa alfa
kalčki |
1,510 |
Sok iz brusnic
in Concord grozdja |
1,480 |
Solata z
zelenimi listi, surova |
1,447 |
Solata zelena,
puterica (mehkolistna), sveža |
1,423 |
Polnozrnati
kruh iz sedmih vrst žit |
1,421 |
Brazilski oreščki, neblanširani |
1,419 |
Surov brokoli |
1,362 |
Krompir,
roza sorte, meso in lupine, pečen |
1,326 |
Krompir,
rdečkastorjav, meso in lupine, surov |
1,322 |
Ovseni kruh |
1,318 |
Surov peteršilj |
1,301 |
Čokoladno
mleko z malo maščobe, že pripravljeno |
1,263 |
Temno grozdje,
surovo |
1,260 |
Zeleni čaj,
fermentiran |
1,253 |
Surova
agava |
1,247 |
Sok limone, surov |
1,225 |
Čebula rumena, popražena |
1,220 |
Kivi sadež, surov |
1,210 |
Ekstra
deviško oljčno olje |
1,150 |
Krompir,
beli, lupine in meso, pečen |
1,138 |
Zeleni čaj,
fermentiran, pripravljen z vodo iz pipe |
1,128 |
Grozdje,
belo, surovo |
1,118 |
Sveže marelice |
1,115 |
Rdeči krompir,
meso in lupine, surov |
1,098 |
Beli krompir,
meso in lupine, surov |
1,058 |
Surova čebula |
1,034 |
Stolno vino,
rose |
1,005 |
Sok iz jagod |
1,002 |
Mango, surov |
1,002 |
Paprika,
sladka, oranžna, surova |
984 |
Paprika,
sladka, rumena, surova |
965 |
Solata rimska,
surova |
963 |
Sojini kalčki,
surovi |
962 |
Paprika,
sladka, zelena, surova |
923 |
Sladki krompir,
nepripravljen |
902 |
Ananas, svež,
ekstra sladke sorte |
884 |
Kitajska
kosmulja, sveža |
882 |
Banana,
sveža |
879 |
Sok brusnic,
100 % |
865 |
Bela čebula,
surova |
863 |
Zelje, kuhano
ali dušeno, očiščeno, brez soli |
856 |
Paprika,
sladka, podušena |
847 |
Bele rozine,
sveže |
830 |
Cvetača,
surova |
829 |
Sok limete,
svež |
823 |
Sok belega
grozdja |
793 |
Sladka rdeča
paprika, sveža |
791 |
Omaka
iz olivnega olja in peteršilja, sveže pripravljena |
766 |
Sladki krompir,
kuhan ali pečen, olupljen |
766 |
Fižol, zelen očiščen, svež |
759 |
Nektarine,
sveže |
750 |
Grah, rumena
zrela semena, sveža |
741 |
Sladka koruza,
surova |
728 |
Svež
pomarančni sok |
726 |
Sok hrušk
/ različne sorte |
704 |
Paprika,
sladka, rumena, na žaru |
694 |
Paradižnikova
omaka iz pločevinke |
694 |
Omaka
iz olivnega olja in bazilike, sveže pripravljena doma |
684 |
Surov korenček |
666 |
Cvetača,
očiščena, kuhana ali dušena brez soli |
620 |
Pinjole,
sušene |
616 |
Sladka zelena
paprika, podušena |
615 |
Sladka čebula,
sveža |
614 |
Zmrznjen
grah, nepripravljen |
600 |
Ananasov
sok, v konzervi, nesladkan, brez dodane askorbinske kisline |
568 |
Jabolčni
kis
|
564 |
Surovi ananas,
tradicionalne sorte |
562 |
Olivno olje
s česnom (doma pripravljeno) |
557 |
Kupljen zelenjavni
sok v pločevinki |
548 |
Pelati, surovi |
546 |
Zrela zrna
graha, razpolovljena, nepripravljena |
524 |
Zmrznjena
sladka koruza, zrna ločena od storža, nepripravljena |
522 |
Zelje, sveže |
508 |
Zelena, sveža |
497 |
Brokoli,
vršički, zmrznjeni, nepripravljeni |
496 |
Por, spodnji
del, svež |
490 |
Sok paradižnika,
v pločevinki, z dodano soljo |
486 |
Kokosova
moka v prahu |
485 |
Buča, surova |
483 |
Makova semena |
481 |
Solata ledenka,
sveža |
438 |
Baby korenček,
svež |
436 |
Konzervirana
sladka koruza |
413 |
Rdeči vinski
kis |
410 |
Jabolčni
sok, v steklenici ali pločevinki, brez askorbinske kisline in sladkorja |
408 |
Olupljen,
kuhan paradižnik |
406 |
Belo vino,
stolno |
392 |
Rdeči paradižnik,
svež, povprečje za vzorce, zbrane
skozi vse leto |
367 |
Korenček,
kuhan ali dušen, očiščen, brez soli |
317 |
Melona sorte
Cantaloupe, sveža |
315 |
Komarček,
svež |
307 |
Fižol, očiščen,
konzerviran, vrednost je za plod in tekočino skupaj |
290 |
Jabolčni
kis z medom |
270 |
Jajčevci,
kuhani ali dušeni, očiščeni, brez soli |
245 |
Lima fižol,
še nedozorela semena, v pločevinki, vrednost za celotno maso |
243 |
Sladke melone,
sveže |
241 |
Sok belih
brusnic |
232 |
Oljčno
olje s česnom in pekočimi paprikami, domača priprava |
219 |
Kumare z
lupino, sveže |
214 |
Poletne bučke,
z lupino |
180 |
Lubenica,
sveža |
142 |
Olupljena
kumarica, sveža |
126 |
Olje iz arašidov
za solate in kuhanje |
106 |
Limeta, sveža |
82 |
Ključne besede:
antioksidanti, živilo, ORAC enota, vzorci
Sorodni članki:
0,234375
|
|