Skupaj razkrivamo

10.2.2010

Koliko je antioksidantov v živilih?

Mednarodno uveljavljeni standard za meritev antioksidativnih potencialov živila se izraža v enotah ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ki sta jih razvila Nacionalni inštitut za staranje in Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) v ZDA.

Vrednosti ORAC so izražene v mikromolih Trolox Ekvivalenta na sto gramov testiranega vzorca. To je zelo pomembno upoštevati, ker različna živila, zelišča in začimbe uživamo v zelo različnih količinah. Tako, na primer, lahko na dan zaužijemo le gram kakšne začimbe, ovsenih kosmičev ali kakava pa lahko zaužijemo bistveno več. Zato bo pri oceni realnega vnosa vaša razpredelnica najboljših antioksidantov zagotovo videti drugače.

V nadaljevanju objavljamo vrednosti ORAC za več kot 250 živil.

Vse vrednosti, opise in slike živil najdete v izvirniku na http://oracvalues.com/sort/orac-value

Živilo oziroma začimba	Vrednosti ORAC v 100 g
Začimba, mleti klinčki	314,446
Sumac, otrobi, sveži	312,400
Mleti cimet	267,536
Sirek, otrobi z veliko tanina	240,000
Origano, posušen	200,129
Kurkuma, posušena	159,277
Acai sadeži, posušeni po metodi hladnega sušenja	102,700
Sirek, otrobi, črn	100,800
Sumac, zrno, sveže	86,800
Kakavov prah, nesladkan	80,933
Kumina, semena	76,800
Maqui sadeži, v prahu	75,000
Posušen peteršilj	74,349
Rdeči sirek,	71,000
Posušena bazilika	67,553
Čokolada za kuhanje v tablici, nesladkana	49,926
Kari v prahu	48,504
Sirek zrna, hi-tannin	45,400
Čokolada v prahu	40,200
Maqui berry, sok	40,000
Rumena semena gorčice	29,257
Mleti posušeni ingver	28,811
Poper, črni	27,618
Svež  timijan	27,426
Svež  majaron	27,297
Sadeži goji	25,300
Riževi otrobi, surovi	24,287
Čili v prahu	23,636
Črni sirek, zrna	21,900
Temna čokolada	20,823
Laneno olje	19,600
Sladice iz grenke čokolade	18,053
Pekan oreščki	17,940
Paprika v prahu	17,919
Ameriška višnja, surova	16,062
Pehtran, svež	15,542
Korenina ingverja, sveža	14,840
Bezgove jagode, surove (pozor, surove niso užitne!!!)	14,697
Rdeči sirek, zrna	14,000
Sveži origano	13,970
Orehi, angleški	13,541
Lešniki	9,645
Sveže brusnice	9,584
Hruške, posušene do 40 % vlage	9,496
Šetraj, svež	9,465
Kuhane artičoke	9,416
Fižol, rdeči, zrela semena, surova	8,459
Fižol, roza, zrela semena, surova	8,320
Fižol, črni, zrela semena, surova	8,040
Pistacije, sveže	7,983
Rozine, črne evropske, surove	7,960
Fižol pinto, zrela semena, surova	7,779
Sveže temne slive z olupkom	7,581
Sladice z mlečno čokolado	7,528
Leča sveža	7,282
Posušena agava s severozahoda	7,274
Jabolčni krhlji, posušeni, 40 % vlage	6,681
Borovnice, surove	6,552
Posušene slive, nekuhane	6,552
Sveže slive	6,259
Navadna melisa, listi sveži	5,997
Sojina zrela semena, surova	5,764
Čebula v prahu	5,735
Robide, surove	5,347
Česen, surov	5,346
Listi koriandra, surovi	5,141
Rdeče vino Cabernet Souvignon	5,034
Maline, surove	4,882
Sveža bazilika	4,805
Koprc rastlina, sveža	4,392
Cowpeas (vrsta kitajske stročnice), zrela zrna, surova	4,343
Jabolka, rdeči delišes z lupino	4,275
Breskve, posušene, do 40 % vlage	4,222
Rozine, posušene, do 40 % vlage	4,188
Otroška kašica, jabolčna čežana	4,123
Jabolka Granny Smith, z lupino	3,898
Datlji deglet noor	3,895
Stono rdeče vino	3,873
Jagode, surove	3,577
Arašidovo maslo, gladko s soljo	3,432
Rozine rdeče, surove	3,387
Fige, surove	3,383
Višnje sladke, surove	3,365
Kosmulje, surove	3,277
Marelice, posušene do 40 %	3,234
Arašidi, surovi	3,166
Zelje rdeče, kuhano, dušeno, sušeno, brez soli	3,145
Brokoli, svež	3,083
Jabolka z lupino, sveža	3,082
Rozine brez semen	3,037
Surove hruške	2,941
Agava, kuhana	2,938
Jabolka rdeči delišes brez lupine	2,936
Sok borovnic	2,906
Jabolka gala z lupino	2,828
Kardamom začimba, surova	2,764
Jabolka zlati delišes z lupino	2,670
Jabolka sorte Fuji, surova z lupino	2,589
Jabolka, surova brez lupine	2,573
Guava z belim mesom	2,550
Dateljni, medjool	2,387
Brokoli, kuhan, dušen, cejen, brez soli	2,386
Solata z rdečimi listi, surova	2,380
Sok iz grozdja Concord	2,377
Corn-flakes, koruzni kosmiči	2,359
Sok granatnega jabolka, 100 %	2,341
Ovseni kosmiči brez dodatkov, suhi	2,308
Pripravljene žitarice granola, brez maščob, z rozinami	2,294
Rdeče zelje, surovo	2,252
Jabolka zlati delišes, surova, olupljena	2,210
Sirkova semena, bela	2,200
Kalčki redkvice, surovi	2,184
Kosmiči za zajtrk, integralni oves	2,183
Surovi beluši (šparglji)	2,150
Sladek krompir, kuhan ali pečen v lupini, brez soli	2,115
Kruh z ameriškimi orehi, polnozrnati	2,104
Drobnjak, svež	2,094
Zelje savojsko, kuhano, dušeno, očiščeno, brez soli	2,050
Slivov sok v pločevinki	2,036
Guava z rdečim mesom	1,990
Jabolčna čežana, konzervirana, nesladkana, brez dodane askorbinske kisline	1,965
Rženi kruh pumpernickel	1,963
Cashew –  indijski oreščki, surovi	1,948
Listje rdeče pese, sveže	1,946
Avokado, surov	1,933
Hruške, zelene sorte, z lupino, surove	1,911
Rukola, sveža	1,904
Rdeče pomaranče, pulpa	1,819
Breskve, surove	1,814
Sok rdeče grenivke	1,788
Temni ohrovt, kuhan	1,773
Surova rdeča pesa	1,767
Hruške Red Anjou, surove	1,746
Pokovka, sveže pripravljena	1,743
Radič, surov	1,736
Makadamija oreščki, suho praženi, brez dodane soli	1,695
Globoko zamrznjena špinača v listih, nepripravljena	1,687
Krompir Russet, meso in lupina, pečen	1,680
Beluši (šparglji), kuhani ali dušeni, očiščeni	1,644
Mandarine, surove	1,620
Kuhan brokoli	1,552
Grenivka, rožnata ali rdeča	1,548
Surova špinača	1,515
Alfa alfa kalčki	1,510
Sok iz brusnic in Concord grozdja	1,480
Solata z zelenimi listi, surova	1,447
Solata zelena, puterica (mehkolistna), sveža	1,423
Polnozrnati kruh iz sedmih vrst žit	1,421
Brazilski oreščki, neblanširani	1,419
Surov brokoli	1,362
Krompir, roza sorte, meso in lupine, pečen	1,326
Krompir, rdečkastorjav, meso in lupine, surov	1,322
Ovseni kruh	1,318
Surov peteršilj	1,301
Čokoladno mleko z malo maščobe, že pripravljeno	1,263
Temno grozdje, surovo	1,260
Zeleni čaj, fermentiran	1,253
Surova agava	1,247
Sok limone, surov	1,225
Čebula rumena, popražena	1,220
Kivi sadež, surov	1,210
Ekstra deviško oljčno olje	1,150
Krompir, beli, lupine in meso, pečen	1,138
Zeleni čaj, fermentiran, pripravljen z vodo iz pipe	1,128
Grozdje, belo, surovo	1,118
Sveže marelice	1,115
Rdeči krompir, meso in lupine, surov	1,098
Beli krompir, meso in lupine, surov	1,058
Surova čebula	1,034
Stolno vino, rose	1,005
Sok iz jagod	1,002
Mango, surov	1,002
Paprika, sladka, oranžna, surova	984
Paprika, sladka, rumena, surova	965
Solata rimska, surova	963
Sojini kalčki, surovi	962
Paprika, sladka, zelena, surova	923
Sladki krompir, nepripravljen	902
Ananas, svež, ekstra sladke sorte	884
Kitajska kosmulja, sveža	882
Banana, sveža	879
Sok brusnic, 100 %	865
Bela čebula, surova	863
Zelje, kuhano ali dušeno, očiščeno, brez soli	856
Paprika, sladka, podušena	847
Bele rozine, sveže	830
Cvetača, surova	829
Sok limete, svež	823
Sok belega grozdja	793
Sladka rdeča paprika, sveža	791
Omaka iz olivnega olja in peteršilja, sveže pripravljena	766
Sladki krompir, kuhan ali pečen, olupljen	766
Fižol, zelen očiščen, svež	759
Nektarine, sveže	750
Grah, rumena zrela semena, sveža	741
Sladka koruza, surova	728
Svež  pomarančni sok	726
Sok hrušk / različne sorte	704
Paprika, sladka, rumena, na žaru	694
Paradižnikova omaka iz pločevinke	694
Omaka iz olivnega olja in bazilike, sveže pripravljena doma	684
Surov korenček	666
Cvetača, očiščena, kuhana ali dušena brez soli	620
Pinjole, sušene	616
Sladka zelena paprika, podušena	615
Sladka čebula, sveža	614
Zmrznjen grah, nepripravljen	600
Ananasov sok, v konzervi, nesladkan, brez dodane askorbinske kisline	568
Jabolčni kis	564
Surovi ananas, tradicionalne sorte	562
Olivno olje s česnom (doma pripravljeno)	557
Kupljen zelenjavni sok v pločevinki	548
Pelati, surovi	546
Zrela zrna graha, razpolovljena, nepripravljena	524
Zmrznjena sladka koruza, zrna ločena od storža, nepripravljena	522
Zelje, sveže	508
Zelena, sveža	497
Brokoli, vršički, zmrznjeni, nepripravljeni	496
Por, spodnji del, svež	490
Sok paradižnika, v pločevinki, z dodano soljo	486
Kokosova moka v prahu	485
Buča, surova	483
Makova semena	481
Solata ledenka, sveža	438
Baby korenček, svež	436
Konzervirana sladka koruza	413
Rdeči vinski kis	410
Jabolčni sok, v steklenici ali pločevinki, brez askorbinske kisline in sladkorja	408
Olupljen, kuhan paradižnik	406
Belo vino, stolno	392
Rdeči paradižnik, svež, povprečje za vzorce, zbrane skozi vse leto	367
Korenček, kuhan ali dušen, očiščen, brez soli	317
Melona sorte Cantaloupe, sveža	315
Komarček, svež	307
Fižol, očiščen, konzerviran, vrednost je za plod in tekočino skupaj	290
Jabolčni kis z medom	270
Jajčevci, kuhani ali dušeni, očiščeni, brez soli	245
Lima fižol, še nedozorela semena, v pločevinki, vrednost za celotno maso	243
Sladke melone, sveže	241
Sok belih brusnic	232
Oljčno olje s česnom in pekočimi paprikami, domača priprava	219
Kumare z lupino, sveže	214
Poletne bučke, z lupino	180
Lubenica, sveža	142
Olupljena kumarica, sveža	126
Olje iz arašidov za solate in kuhanje	106
Limeta, sveža	82

---

Ključne besede:
antioksidanti, živilo, ORAC enota, vzorci

 

Sorodni članki:

• Več antioksidantov – več energije!
• Je kisik problem ali rešitev?
• S klinčki ni šale!

1,15625