Skupaj razkrivamo

6.11.2017

Vaš obraz pove, kako sladkosnedi ste

Več ko je sladkorja v vaši krvi, starejši boste videti. 

Znanstveniki so opravili zanimiv poskus. Najprej so testirali raven krvnega sladkorja pri približno 600 moških in ženskah, starih od 50 do 70 let. Zatem so vse udeležence poskusa fotografirali. Te fotografije so pokazali drugi skupini ljudi, ki fotografiranih oseb niso poznali. Zaprosili so jih, naj na osnovi fotografij ocenijo starost oseb. 

Osebe z višjimi ravnmi krvnega sladkorja so se vprašanim brez izjeme zdele starejše. Znanstveniki so celo ugotovili visoko korelacijo v odgovorih – z vsakim dodanim mmol/l krvnega sladkorja je bila oseba videti starejša za pet mesecev! Pri tem sploh ni bilo nujno, da je bil človek sladkorni bolnik.

Zakaj nas sladkor postara?
Tako očiten rezultat je posledica mehanizma presnove sladkorja v telesu. Sladkor v krvi se namreč veže na protein in ustvarja škodljive nove molekule, ki jim pravijo napredni glikacijski končni produkti (advanced glycation end products – AGE).
V tem procesu sta prvi na udaru prav temeljni beljakovini – kolagen in elastin –, od katerih sta odvisna videz ter kondicija kože in drugih tkiv. Ko se glukoza poveže z kolagenom in elastinom, postane trda in manj prožna, kar prispeva k nastajanju gub. AGE-molekule motijo tudi nastajanje novega kolagena in elastina, kar položaj še poslabša in povzroči pospešeno staranje vseh tkiv v telesu. 

Poleg tega, kar vidimo na površju (starostne pege, pigmentacija, gube, trda koža …), pomanjkanje kolagena in elastina ter sprememba strukture drugih proteinov, ki jih povzročajo AGE, prizadeneta tudi oči, živčevje, sklepe, mišice …

Kako zmanjšati nastajanje AGE-molekul in upočasniti staranje?
Več glukoze – več AGE-molekul. Torej je glavni ključ do zmanjšanja razdejanja, ki ga ustvarjajo AGE-molekule, obvladovanje ravni sladkorja. 

To je mogoče doseči na več načinov:
1. Uživajte živila z nižjim glikemičnim indeksom. Namesto moke in sladkorja naj bo v vaših živilih več semen in oreščkov, zdravih maščob in vlaknin.

2. Kar se da omejite uživanje sladkorja. Jedi sladkajte s stevijo in kompleksnimi sladkorji (suho sadje, javorjev sirup …) ki počasneje dvigajo raven glukoze v krvi. 

3. Uživajte začimbe, ki upočasnjujejo dviganje ravni sladkorja in preprečujejo glikacijo. (Hrani in pijačam dodajajte cimet, piment, ingver, lovor, pehtran, kurkumo, kumino, origano …).

4. Ohranjajte zdravo telesno težo (Raziskave so pokazale, da lahko prevelika telesna teža ali prevelik obseg pasu pospešijo tvorbo AGE-molekul). 

5. Povečajte vnos antioksidantov (Med najboljše sodijo začimbe, kakav, temna čokolada, zeleni čaj, sadeži acai, aronija, jagode goji …).

6. Uživajte vitamine skupine B. (Raziskave so pokazale, da vitamina B1 in B6 pomagata zavirati tvorbo AGE-molekul). 

7. Kožo negujte z naravnimi izdelki, saj vsebujejo naravne antioksidante, ki zavirajo tvorbo AGE-molekul v koži. Zrela koža je zelo hvaležna če ji dodajate hialuronsko kislino in kolagen.

Recepti za zdravo sladkanje
Številni med nami so »piškotoholiki«, žal pa vsi kupljeni piškoti vsebujejo ogromne količine sladkorja. Zakaj ne bi pripravili čokoladnih piškotov z visoko vsebnostjo vlaknin, nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in brez pšenične moke? In vse to v samo nekaj minutah?

Piškoti za dobro presnovo
HRANILNA VREDNOST: 300 kalorij (24 g beljakovin, 7 g ogljikovih hidratov, 19 g maščob)

SESTAVINE
50 g beljakovinsko razmaščene mandljeve moke NatureVibe (če je nimate, lahko uporabite mlete mandlje)
10 g beljakovinsko razmaščene kokosove moke NatureVibe
1,5 g sode bikarbone
2 žlički rjavega sladkorja SugarSweet Browny (lahko uporabite tudi Sugar Sweet v razmerju 1 : 10 – 1/2 žličke)
7 g kokosovega olja
1 žlička vaniljine esence (ali 5 do 6 kapljic naravnega vaniljevega izvlečka Baldini)
ščepec soli
10 g čokoladnih kapljic Cavalier gourmet (ali temne čokolade Cavalier 85 %) 
4 žlice mleka (ali vode)

PRIPRAVA
V posodi zmešamo suhe sestavine.
Suhim sestavinam dodamo mokre in ugnetemo v testo.
Testo pritisnemo ob pekač, obložen s peki papirjem, in ga poljubno oblikujemo, pri čemer pazimo, da je debelo en centimeter.
Pečemo 10 minut pri temperaturi 180 °C.

Recept: Tjaša Štanta,  osebna trenerka in prehranska svetovalka, www.sladko.si. 

Smuti bovla vroče čokolade brez dodanega sladkorja 
Pred nami so hladni dnevi, ki jih lahko »pogrejemo« in se obenem še posladkamo s smuti bovlo vroče čokolade brez dodanega sladkorja. 

SESTAVINE
240 ml nesladkanega mandljevega mleka
1 žlica arašidovega masla
2 žlici čokoladnih kapljic Cavalier gourmet (ali temne čokolade Cavalier 85 %)
1 žlica SugarSweet v razmerju 1 : 2
40 g ovsenih kosmičev
2 žlici nesladkanega kakava v prahu
1/2 žličke vaniljevega ekstrakta (ali tri kapljice naravnega vaniljevega izvlečka Baldini)

NAVODILA
Večer pred pripravo združimo vse sestavine (razen čokolade), dobro premešamo in za najmanj 3 ure postavimo v hladilnik.
Naslednji dan vse sestavine mešamo v mešalniku, dokler zmes ne postane kremasta.
Smuti zlijemo v kozico, segrevamo pri srednji temperaturi, dodamo čokoladne kapljice Cavalier, mešamo in segrevamo toliko časa, da se zmes zgosti. Če je pregosta, ji dodamo mandljevo mleko. 
Ko smuti dobi želeno temperaturo in gostoto, ga zlijemo v bovlo ter dodamo dodatke (npr. narezano banano, kokos, arašidovo maslo) in čokoladne kapljice Cavalier.

Recept: Neja Ribnikar, prehranska svetovalka, www.sladko.si

Ključne besede:
sladkosnednost, sladkor, sladkorna bolezen, staranje, zdravo sladkanje

 

Sorodni članki:

0,015625

Želite brati naše novice tudi v prihodnje?

Prepotrebna sredstva za delovanje projekta Skupaj za zdravje človeka in narave lahko donirate na več načinov.

1. Z neposredno donacijo preko varnega in enostavnega online plačila Paypal.


2. Tako, da namenite del vaše dohodnine: